اندازه پسته ایران با توجه به شکل آن و نام های مختلف. نوع اصلی به شرح زیر است:
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圆开心果 (Fandoghi): 这种主要是用于出口。 |
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长开心果 (Akbari): 这种是最贵最传统的。 |
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长开心果 (Ahmad aghaee): 这种是东亚人最喜欢的。 |
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长开心果 (Badami): 它的核的形状与杏仁类似。
可供选择的尺寸: 24-26, 26-28, 28-30 |
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大开心果 (Kale ghuchi): 这种壳口开的很大。 |
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天然开心果果仁(红色和乳白色): 这种开心果仁的果壳是闭合的。 |
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绿仁开心果: 这种用于调味而且绿颜色还能用于冰激凌，饼干和其他食物的着色。
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烤制咸味开心果: 这种味道非常好。 |
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烤制无盐开心果: 这种对于吃饭不加盐的人来说相当适合。 |
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我们还准备了开心果的各种等级： |
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开心果的等级
AAA: ~95% 整的 + 5% 裂的.
AA: ~90% 整的 + 10% 裂的.
A: ~85% 整的 + 15% 裂的.
C: ~70% 整的 + 30% 裂的.
资料与研究表明开心果树的发源地是伊朗的东北部。人们吃开心果已有5000年了。历史记载表明希巴皇后把所有的亚述开心果都归她的宫廷所有。
开心果的植物学
开心果属于漆树科家族。开心果树通常可以长到8米高。这些树能耐各种的极低或极高温度：高至45°C以上低至25°C以下。开心果树是第二个（次于海枣）能在无水状态下长期存活的。他们的根伸至土壤深处获取水分。依据树种植的环境，一颗开心果树在种植后7-10年时开始结果并且能够继续存活并结果80-100年。
承载力
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类型 |
袋装 |
箱装 |
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20英尺集装箱 |
14吨 |
12 吨 |
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40英尺集装箱 |
24 吨 |
20吨 |
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12 米拖车 |
19.5 吨 |
19吨 |
开心果的营养价值
100克开心果果仁包含600卡路里，53的脂肪，21%的蛋白质，18%的碳水化合物，2.2%的纤维，无胆固醇。
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开心果的食用部分每100克: |
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木灰碱 |
1.020 g |
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磷 |
5.000 g |
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镁 |
158 mg |
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钙 |
136 mg |
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铁 |
7300 mg |
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硒 |
0.450 mg |
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镍 |
0.080 mg |
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维生素C |
7.000 mg |
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维生素E |
5.200 mg |
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烟酰胺 |
1.450 mg |
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维生素 B1 |
0.690 mg |
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维生素 B2 |
0.200 mg |
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胡萝卜素 |
0.150 mg |
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叶酸 |
0.058 mg |
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开心果全球出口
伊朗海关对伊朗开心果的出口统计如下（值以美元计）：
备注: 统计来源于每年的3月份。
据FAO统计（2004），伊朗是近年开心果第一大出口国并且伊朗开心果出口到许多国家。
表明了在全球市场伊朗开心果的百分比。
关于开心果的一些有用的信息
